一斤海參半斤鹽 有害火堿來保鮮
一斤海參半斤鹽 有害火堿來保鮮
——海參市場亂象調查
2011年9月13日從《大連日報》A9版發表
新華社記者 袁軍寶
●“一斤海參半斤鹽”已經成為普遍現象，有的不良商人甚至使用有毒的火堿來讓海參保鮮
●無良商家用各種手段對海參加鹽、加糖，甚至使用火堿、福爾馬林等化學藥劑保水、保鮮
●過于便宜的即食海參可能加入了禁止食用的保水劑及保鮮劑，消費者購買時尤其應當注意
“糖干”海參國家禁止銷售卻依然可輕松買到
海參不僅是美味，而且是一種名貴的藥材。由于含有酸性粘多糖、海參皂苷等豐富的活性成分，并且幾乎不含膽固醇，海參受到越來越多消費者的青睞。
但隨著商家競爭的越來越激烈，海參市場中存在的“亂象”也越來越嚴重。一些無良商家為增加海參個頭和重量，用各種手段對海參加鹽、加糖、加膠質；而為了保鮮，他們竟然使用火堿、福爾馬林等化學藥劑保水、保鮮，不僅大大破壞了海參的營養成分，而且對人體的健康產生危害。
“現在從市場上買海參可得選好，造假的太多，買不好回家發泡后就是一團爛糊糊?！苯洺ＹI海參孝敬老人的濟南市民李永民說，雖然經常購買，但有時也還是真假難辨。
造假花樣多，海參變?！隘}”
為了解海參加糖、加鹽造假的真相，記者輾轉找到知情人士張先生。他告訴記者，目前最好的海參加工方法是“淡干”，即鮮海參干化過程中不添加任何東西。但“淡干”海參個頭較小、重量很輕，相比加鹽、加糖的海參在樣子上就不起眼。
為使海參增大、增重，有人采用“撞缸”方式，即將海參在飽和鹽水中煮一遍，浸泡3天至4天后再曬干，這樣可以增重20%。連續這樣加工四五次，1公斤的海參就能加進1公斤鹽，這樣1公斤海參就成了2公斤。
有的還會采取在加鹽海參中再加糖的方式，并且為防止加糖后海參表面發粘的現象，還會再加膠保持手感。雖然這樣的海參刺挺拔粗壯、又大又飽滿，但里面真正的海參成分有的還不到20%，添加物超過自重四五倍?！跋襁@樣的海參，營養已被破壞，在我們煙臺的一些海參加工村里的人是絕對不吃這種東西的，吃它還不如吃個雞蛋?！睆埾壬f。此言讓記者覺得瘆的慌。
相關鏈接：遼寧電視臺于2010年10月份，以《是謀財還是謀殺》為題，揭露了海參加工的亂象，現場以用火堿、福爾馬林浸泡的海參，令人觸目心驚。中國水產科學院2013年8月，以《賺黑錢還傷人》為題，揭露了海參黑加工坑害消費者，將含有鉛、汞等有害人體生命健康的海參食品出售給消費者，賺取黑心錢……詳見大連好參柏生物技術開發有限公司網址：www.dlhsb.com